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Muffins

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Apfel-Blätterteig-Rosen

4. Oktober 2020

Ihr Lieben,
einige Monate sind ins Land gegangen seit dem letzten Rezept, das ich mit euch geteilt habe. In der Zwischenzeit ist viel passiert. Die wohl größte Veränderung war meine/unsere Hochzeit vor zwei Monaten. Nachdem nun wieder etwas mehr Ruhe in meinem Leben eingekehrt ist, möchte ich die Zeit wieder vermehrt nutzen, um hier tolle Rezepte mit euch zu teilen. In den vergangenen Monaten habe ich nämlich so einige Rezepte getestet und für sehr gut befunden. 🙂 Diese sollt ihr auf jeden Fall auch kennenlernen.

Beginnen will ich mit diesem super einfachen Rezept für Apfel-Blätterteig-Rosen. Ihr benötigt dafür nur wenige Zutaten und etwas Geschick beim Schneiden, damit die Apfelscheiben auch hauchdünn werden. Alles in allem sind die Blätterteigteilchen sehr fruchtig und wirklich eine Gaumenfreude.

Viel Freude beim Nachbacken! Hier klicken, um diesen Artikel weiterzulesen!

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Saftige Himbeer-Weiße Schokolade-Muffins

26. August 2018

Ihr Lieben,
momentan bin ich fast jedes Wochenende am Muffins backen. Wieso, fragt ihr euch? Weil die letzten drei Wochenenden Umzüge von Freunden anstanden. Und was lässt sich da am besten nebenher snacken? Richtig! Muffins. Sie sind klein, handlich, in Papierförmchen verpackt und so genau das Richtige für kurze Pausen.
Ihr könnt euch also schon auf mehrere Muffinrezepte für die nächste Zeit einstellen. 😉 Heute starten wir mit einem meiner absoluten Lieblings-Muffin-Rezepte: Himbeer-Weiße Schokolade. Das Rezept habe ich vor einigen Jahren in Spanien zum ersten Mal ausprobiert und seitdem schon mehrfach gebacken. :). Die Muffins sind super saftig und fruchtig. Die Schokolade gibt ihnen noch eine besondere, süße Note.  Hier klicken, um diesen Beitrag weiterzulesen!

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Saftige Bratapfelmuffins mit Mandeln und Zimt

18. November 2017

Ihr Lieben,
ich muss feststellen, dass es doch ganz schön schwierig ist neben einem 40-Stunden-Job und diversen Freizeitaktivitäten den Blog in der gewohnten Regelmäßigkeit weiterzuschreiben. Das heutige Rezept wartet schon seit einer Woche darauf endlich verbloggt zu werden. Wie schön, dass es die Wochenenden gibt. 🙂
Ähnlich voll war auch das letzte Wochenende. Am Samstag kam mein Bruder zu Besuch. Nach einem Besuch im Kino starteten wir dann die nächtliche Backsession, die bis Mitternacht ausartete. Mein Bruder, dem nach dem sechsten kleingehackten Apfel irgendwann die Augen zufielen, verabschiedete sich irgendwann ins Bett. Ich schob noch die letzten Muffins in den Backofen und war froh als dann auch der 30. Muffin wohlbehalten aus dem heißen Ofen kam.

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Bienenstichmuffins mit Vanillecreme und Erdbeeren + GIVE-AWAY!! [geschlossen]

4. Mai 2017

Ihr Lieben,
welche Jahreszeit bietet sich besser an als der Frühling, um einen Beitrag über Honig, Bienchen und Blümchen zu schreiben? Seit meiner Kindheit gibt es bei uns zuhause nur Honig vom Imker um die Ecke. Meine Lieblingssorte war schon immer der helle Rapshonig. Der schmeckt nicht nur super gut, sondern hat auch eine cremigere Konsistenz als dunkler Honig. Da ich aber in wenigen Tagen wieder umziehen werde und somit meinen Lieblingsimker nicht mehr vor der Tür habe, muss ich mich mit dem Gedanken anfreunden, den Honig entweder auf Vorrat zu kaufen oder aber im Supermarkt eine neue Lieblingssorte zu suchen.

Praktisch, wenn einem so eine Entscheidung einfach abgenommen wird. 😀 Breitsamer* fragte mich nämlich vor kurzem, ob ich ihren Honig „Frühlingssummen“ testen möchte. Natürlich möchte ich! Allein der Name ist ja schon total schön! Als ich dann noch gesehen habe, dass es sich dabei um hellen Honig handelt, war ich komplett überzeugt. Gestern habe ich den Honig dann zum ersten Mal getestet und ich muss sagen: Ich habe meine neue Lieblingssorte gefunden. Gut, dass sie mir gleich zwei Gläser geschickt haben. 😀 Der Honig schmeckt mindestens genauso gut wie bei meinem Imker und unterstützt auch noch die Bienen. Wie das geht? Dazu gleich mehr …

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Filoteig Muffins mit zweierlei Füllung

14. September 2016

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Das Wetter momentan ist ja mal ein Traum. Ich liebe es! *-* Jeden Tag Sonnenschein und kein Ende in Sicht. Auch in Köln, wo ich am Wochenende war, spielten die Temperaturen mit und wir konnten am Samstag sogar zum Badesee fahren. Mir war gar nicht bewusst, dass in der Umgebung von Köln so viele Seen liegen. Außerdem waren wir viel draußen, haben uns Schlösser und den botanischen Garten angeschaut. Abends ging es dann zum Cocktails trinken in die Stadt. Ein paar Eindrücke seht ihr auf den folgenden Bildern. 🙂

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Kaum war ich wieder bei meiner Familie angekommen ging es auch schon in der Küche hoch her. Ich bereite gerade fleißig Blogposts für die nächsten Wochen vor, da ich dann erst einmal im Urlaub bin und mich noch auf die Abschlussprüfung vorbereiten muss. Da wird jeden Tag der Kochlöffel bzw. Schneebesen geschwungen. Bei meiner Mum kündigte sich heute praktischerweise großer Besuch an, was der perfekte Anlass war, um die kleinen Filoteigmuffins auszuprobieren, die ihr auf den Bildern seht.
Ich probierte gleich zwei Füllungen aus. Einmal eine Cheesecakecreme mit Mandarinen und eine Sahne-Joghurt-Creme mit Kiwis. Beide sehr, sehr lecker zu dem knusprigen Teig.

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Rezept für 24 Filoteigmuffins mit zweierlei Füllung

1 Rolle Filoteig
etwas Butter

Kiwi-Joghurt-Füllung
– 200 ml Sahne
– 2 Pck. Vanillezucker
– 1 TL Zitronenzesten
– 300 g Naturjoghurt
– 2 Kiwis

Mandarinen-Cheesecake-Füllung
– 2 Eier
– 1 Prise Salz
– 100 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 TL Zitronenzesten
– 200 g Mascarpone
– 150 g Quark
– 1 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
– 1 kleine Dose Mandarinen
– 1 Pck. klarer Tortenguss

Filoteig ausrollen und in 12 Quadrate schneiden. Der Teig hat enorm viele übereinander ligende Schichten. Von jedem Quadrat die Hälfte aller Blätter abnehmen, sodass daraus zwei dünnere Quadrate werden. Nun habt ihr 24 Teigstücke. Die Muffinform mit Butter einfetten und in jede Mulde ein Teigquadrat drücken.

1. Kiwi-Joghurt-Füllung (12 Muffins)
Die erste Füllung wird nicht mitgebacken. Daher nur den Filoteig in der Muffinform bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Die fertig gebackenen Teigschalen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Nun die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen. Den Joghurt mit den Zitronenzesten verrühren. Die Sahne unterheben und abschließend das Vanillesoßenpulver unterrühren. Mit einer Spritztüte in die Teigschalen spritzen. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Scheiben halbieren und in die Creme drücken.

2. Mandarinen-Cheesecake-Füllung (12 Muffins)
Die zweite Füllung wird im Gegensatz zur ersten mitgebacken. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenzesten, Mascarpone und Quark verrühren. Den Eischnee unterheben. Mit einem Löffel auf die Teigmulden verteilen. Die Cheesecakes bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nun die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Jeweils zwei Mandarinenstücke auf jeden Cheesecake legen. Mit dem Mandarinensaft den Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren und abschließend über die Mandarinen geben.

Quelle: abgewandelt aus dem Buch „Schnelle Kuchen & Kühlschranktorten“ von Butlers

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Kurze Erinnerung: Habt ihr schon beim Reishunger-Gewinnspiel teilgenommen? Dort könnt ihr noch bis Freitag 15 verschiedene Sorten Reis gewinnen. Nichts wie los!