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Cupcakes

Zimtcupcakes

22. November 2020

Ihr Lieben,
wie ich auf Instagram gesehen habe, wurden die ersten Wohnungen und Häuser schon weihnachtlich geschmückt. Auch bei mir war es dieses Wochenende soweit: Teelichter wurden aufgestellt, der Adventskranz aufgebaut, ein Leuchtstern im Fenster aufgehangen und noch so allerlei weitere Weihnachtsdeko aus den Tiefen des Kellers hervorgeholt. Auch im vergangenen Jahr hatte ich schon Mitte November die Weihnachtssaison eingeläutet. Ich mag diese Zeit sehr und finde es so schade, dass sie in all dem Trubel so schnell vorübergeht. Deshalb ist es meiner Meinung nach völlig okay, wenn auch schon im November Weihnachtsfilme geschaut, Glühwein und Punsch getrunken und eben auch die Deko-Nikoläuse aufgestellt werden.
Passend zu eurem Lieblings-Wintergetränk habe ich euch heute ein Rezept für Zimtcupcakes mitgebracht. Hier findet sich der Zimt in allen drei Komponenten wieder: im Teig, im Frosting und in den kleinen Cini Minis, die ich als Topping verwendet habe. Probiert’s mal aus. 🙂

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Torten

Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen

15. November 2020

Ihr Lieben,
vergangenes Wochenende hatten wir Besuch von Freunden zum Kaffeetrinken und anschließendem Spieleabend. Ein paar Tage zuvor überlegte ich mir, was ich so backen könnte. War gar nicht so einfach. Die Zwetschgensaison ist schon wieder vorbei, auf Apfelkuchen hatte ich irgendwie keine Lust und zu weihnachtlich sollte es auch noch nicht werden. Beim Stöbern durch meine Rezeptesammlung kam mir dann die Idee: Mandarinen.
Mandarinen sind die Früchte, die für mich perfekt in den November passen. Sie lassen einen nicht gleich an „Last Christmas“ denken, aber läuten schön den Übergang von Herbst zu Winter ein. Die Torte besticht durch einen leichten Biskuitteig, eine Quark-Sahne-Creme und fruchtige Mandarinenfilets.

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Cupcakes

Maulwurf-Cupcakes mit Bananenkern

25. Oktober 2020

Ihr Lieben,
die meisten von euch werden Maulwurfkuchen kennen. Ein Schokoteig mit Bananenscheiben und einer Sahnecreme. Getoppt wird das Ganze mit ein paar Krümeln vom Schokoteig. Heute habe ich euch die kleine Version mitgebracht: Maulwurf-Cupcakes.
Vom Prinzip sind sie genau wie der Kuchen aufgebaut. Im fluffigen Schokoteig habe ich ein Stück Banane versteckt, das erst beim Reinbeißen sichtbar wird. Eine Sahne-Bananen-Creme und die Schokokrümel verzieren den Cupcake. Super saftig und eine sehr schöne Alternative zum Klassiker. 🙂

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Teilchen

Erdnuss-Bananen-Waffeln

18. Oktober 2020

Hallo ihr Lieben,
wenn sich Besuch anmeldet, nutze ich immer gerne die Gelegenheit auch eine Kleinigkeit zu backen. Da mein Bruder dieses Wochenende bei uns ist, bot sich die Möglichkeit, mal wieder das Waffeleisen aus dem Schrank zu holen.
Entschieden habe ich mich letztlich für ein etwas ausgefalleneres, amerikanisches Waffelrezept mit einem Teig aus Erdnussbutter und zerdrückten Bananen. Besonders bei Erdnussbutterfans müssten diese Waffeln auf Gefallen stoßen. Zusammen mit etwas Ahornsirup schmecken sie ähnlich wie Pancakes. Kleiner Tipp: die Waffeln sind recht reichhaltig. Wir haben zuvor einfach das Mittagessen gestrichen. 😉

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Kekse

Cookies mit Marshmallowfüllung

11. Oktober 2020

Ihr Lieben,
so langsam merkt man, dass der Sommer vorbei ist und das Herbstwetter beginnt. Wenn es draußen stürmt und regnet, genieße ich es noch mehr als sonst auf dem Sofa zu sitzen, Kerzen anzuzünden und es mir bei einem guten Film gemütlich zu machen. Mit ein paar Keksen, die schnell verputzt sind, macht es dann noch mehr Spaß. 🙂
Heute stelle ich euch daher ein Rezept für Cookies mit einer Marshmallowfüllung vor. Besonders, wenn die Kekse noch warm sind und der Kern noch weich …. Mhmmm….Wer Marshmallows nicht so gerne mag, kann die Cookies übrigens auch ohne Füllung backen.

Kleiner Tipp: Ich habe Mini Marshmallows verwendet, die allerdings etwas zu klein waren. Verwendet am besten etwas größere.

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