Cupcakes

Herbstliche Bananen-Walnuss-Cupcakes

29. September 2016

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Ihr Lieben,
ich freue mich schon auf den Herbst. 🙂 Die letzten zwei Tage war es hier in Norddeutschland zwar schön sonnig, aber man merkt, dass es deutlich windiger ist als noch vor ein paar Wochen. Man muss jetzt mit Jacke aus dem Haus gehen und vorsichtshalber den Regenschirm einpacken (den man an der KĂŒste eigentlich grundsĂ€tzlich dabei haben sollte 😀 ).
Und zur Herbstzeit tauchen auch wieder ĂŒberall Eulen auf. Draußen hab ich bisher noch keine gesehen. Aber zumindest als Kettenmotiv, auf Ohrringen, auf Notizheften, und und und. Meine Mum schenkte mir vor einiger Zeit ganz viele verschiedene Muffin-Papierförmchen. Unter anderem auch die Eulen-Förmchen, die ihr auf den Bildern seht. Ich finde sie ja zuckersĂŒĂŸ und total passend zur Jahreszeit. Mindestens genauso gut machen sich auch die Bananen-Walnuss-Cupcakes darin. Der Teig ist soo fluffig und schmeckt nach Bananenbrot. Ein Traum. *-*

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Rezept fĂŒr 14 Bananen-Walnuss-Cupcakes

100g Butter
150g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1/2TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
2 reife Bananen
75ml Buttermilch
50g WalnĂŒsse70g Butter
150g FrischkÀse
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
WalnusshÀlften
Zimt

1. Weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rĂŒhren. Eier unterrĂŒhren.
2. In einer zweiten SchĂŒssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und zur Butter-Mischung geben. Die Bananen mit einer Gabel zerdrĂŒcken und zusammen mit der Buttermilch zum Teig geben. VerrĂŒhren.
3. Die WalnĂŒsse hacken und unter den Teig heben.
4. Den Teig in die Papierförmchen im Backblech geben und fĂŒr 25 Minuten bei 150°C Umluft backen. AuskĂŒhlen lassen.
5. FĂŒr das Frosting die weiche Butter mit dem FrischkĂ€se, dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrĂŒhren. Mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben. Mit Zimt bestreuen und eine WalnusshĂ€lfte auf die Creme setzen.

Quelle: leicht abgewandelt aus dem Buch „Himmlische Cupcakes“ von NGVbananen-walnuss-cupcakes-4

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2 Comments

  • Reply Ania 1. Oktober 2016 at 7:41

    Ich bin aus Polen. Es macht mir wirklich Spaß Deinen Blog zu lesen und Kochrezepte auszuprobieren. und Deine EinfĂŒhrungen in jedes Rezept finde ich echt toll

    • Dami
      Reply Dami 1. Oktober 2016 at 22:11

      Liebe Ania,
      wow. Ich freue mich riesig, dass mein Blog auch in anderen nicht deutsch-sprachigen LĂ€ndern gelesen wird. 🙂 Total schön, dass dir die Rezepte und Texte so gut gefallen. Solche Kommentare lassen das Bloggerherz höher schlagen! Tausend Dank dafĂŒr! ♄

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