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Torten

Schoko, Snacks, Sponsored Post, Torten

Schoko-Brezel-Cheesecake – Süß trifft salzig

11. Januar 2018

Werbung // Kooperation mit dem Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie

Ihr Lieben,
heute habe ich euch ein ganz besonderes Törtchen mitgebracht. Ein Experiment sozusagen. Zum ersten Mal habe ich mit Salzbrezeln gebacken und sie dann auch noch mit etwas Süßem kombiniert. Wie ich auf die Idee gekommen bin? Letztes Jahr im Sommer habe ich auf diversen Blogs gesehen, dass Brezeln „zweckentfremdet“ wurden und statt zum Snacken und Knabbern auf der Couch einfach mal unter den Kuchenteig gerührt wurden. Interessante Mischung dachte ich mir. Die Kombination von süß und salzig kennt man ja z.B. von Salted Caramel. Da schmeckt man die leicht salzige Note auch durch das süße Caramel hindurch.
Mehr als praktisch war es dann, als der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI)* auf mich zukam und anfragte, ob ich nicht ob ich nicht mit Süßwaren, salzigen Snacks oder Speiseeis ein Rezept kreieren möchte. Möchte ich! Schnell durchs riesige Sortiment geschaut und tadaaa – Da waren sie, die Salzbrezeln. In meinem Kopf entstand schon das Konzept: Salzbrezeln. Und … Schokolade! Wenn etwas gelingsicher ist, dann ein Rezept mit Schokolade.

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Events, Gastbeitrag, Torten

Himbeer-Kokos-Torte von Emma’s Lieblingsstücke – 4 Jahre Schokokuss & Zuckerperle

5. März 2017

Ihr Lieben,
heute gibt es den zweiten Gastbeitrag von einem meiner Lieblingsblogs: Emma’s Lieblingsstücke. Als ich Emma von meinem Bloggeburtstag erzählte, stellten wir lustigerweise fest, dass wir nur ein paar Minuten voneinander entfernt wohnen.
🙂 Emma fragte mich, ob ich einen besonderen Wunsch für ihren mitgebrachten Kuchen habe: Cupcakes, Muffins, Cheesecake, Torte. Da gibt es ja viele Möglichkeiten. Lange brauchte ich nicht überlegen, denn Emmas Törtchen sind der absolute Wahnsinn! Falls ihr euch fragt, wieso: Schaut euch einfach das erste Bild an oder die anderen Torten auf Emma’s Blog. Die sind einfach nur traumhaft! Auf kaum einem anderen Blog habe ich so wunderschöne Torten gesehen. Daher ist es mir eine absolute Ehre, dass Emma heute hier zu Besuch ist. 🙂

Hallo liebe Damaris, hallo ihr lieben Leser,
ich freue mich heute ganz besonders hier sein zu dürfen, um mit Damaris zu feiern! Ein Bloggeburtstag ist schon etwas Feines. Und man kann schon ein bisschen stolz sein, wenn das Baby größer wird und zu laufen beginnt.  Vor allem, wenn man nach 4 Jahren immer noch Freude und Lust am Bloggen/Backen und Fotografieren hat.

Ach so, vielleicht sollte ich mich erst einmal vorstellen. Ich bin Emma und blogge auf Emma´s Lieblingsstücke – meistens über Süßkram und ganz oft über Törtchen, dabei esse ich lieber herzhaft… Törtchen backen, aufzuhübschen und zu fotografieren ist in den letzten Jahren zu meinem liebsten Hobby geworden. Ich lebe mit meinem Mann und meinen beiden Kindern in OWL und dachte bis vor kurzem, dass ich die einzige Bloggerin weit und breit wäre 😉 Zumindest hier in Herford. Aber dann habe ich Damaris entdeckt oder sie mich. Keine Ahnung. Auf jeden Fall haben wir festgestellt, dass wir knappe 20 km von einander entfernt wohnen. Ist das nicht witzig? So klein ist die Welt.

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Torten

KiBa-Torte mit schokolierten Bananenchips

29. Januar 2017

Ihr Lieben,
auf Instagram habe ich euch bereits in der IG-Story gezeigt, dass ich vorgestern eine KiBa-Torte (Kirsch-Bananen-Torte) gabacken habe. Der Anlass war dieses Mal ein Gemeindeevent, für das mehrere Torten benötigt wurden. Für mich hieß das: Keine Experimente, alles muss klappen, schmecken und gut aussehen.

Wie ihr wisst, mache ich selten ein Rezept ein zweites Mal. Einfach, weil ich viel zu gerne Neues ausprobiere. Bei meinen Überlegungen für ein passendes Rezept fiel mir die Kirschtorte meiner Oma ein.. Ihr Tortenboden gelingt einfach immer, ist super fluffig und wird  von jedem geliebt. Viel falsch machen kann man da nicht. Beim Durchblättern einer Zeitschrift fiel mir dann eine KiBa-Torte ins Auge. Und weil ich das Getränk aus Kirsch- und Bananensaft einfach liebe, wurden schnell (fast) alle Pläne über den Haufen geworfen. 🙂 Hier klicken, um diesen Artikel weiterzulesen!

Torten

Gewürzkirschtorte

16. Dezember 2016

Ihr Lieben,
Anfang Dezember ist bei uns immer eine Menge los. Sowohl mein Dad als auch meine Mutter hatten in der letzten Woche Geburtstag. Dann kommt immer die Familie zusammen und es gibt tagelang Torte. Solange bis Mitte Dezember jeder froh ist, wenn er keine Torte mehr sehen muss. 😉 Na gut, ich übertreibe minimal.

Jedenfalls habe ich auch dieses Jahr meine Mutter beim Backen der Torten unterstützt. Für die Arbeitskollegen und -kolleginnen von meinen Dad gab es den Milchreis-Aprikosen-Kuchen vom Blech, den ich euch im Sommer gezeigt habe. Und für meine Mum habe ich ein Rezept von Sarah vom Knusperstübchen abgewandelt.

Dabei handelt es sich um ein Kirsch-Sahne-Törtchen, das aus verschiedenen Schichten besteht.
Schicht 1: Ein heller Boden, der nach Löffelbisquit schmeckt.
Schicht 2: Gewürzkirschen.
Schicht 3: Eine Quark-Sahne-Creme.
Schicht 4: Ein Spiegel aus dem Saft der Gewürzkirschen.
und zu guter Letzt die Deko: Sahne, verziert mit Zuckerperlen.

Ich persönlich bin ja ein großer Fan von Kirschtorten und fand besonders die beiden Kirschschichten super. Da hätte die Creme darüber gerne etwas dünner sein dürfen. 😉 Vielleicht nehmt ihr einfach nur 2/3 der Creme, wenn der fruchtige Geschmack mehr durchkommen soll.

Rezept für eine Gewürzkirschentorte (20cm)

Für den Teig
2 Eier
70g Zucker
Mark einer Vanilleschote
70g Mehl
20g Speisestärke
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
100g gehackte Mandeln
Für die Kirschen
300g Schattenmorellen
+250ml des Saftes
250ml roten Traubensaft
120g Zucker
Prise Muskat
Mark einer Vanilleschote
1TL Zimt
30g Speisestärke
8 Blätter Gelatine
Für die Sahnecreme
4 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
Prise Zimt
200g Zucker
200ml Milch
8 Blätter Gelatine
250ml Sahne
500g Quark
1 Pck. Vanillesoße ohne Kochen von Dr. Oetker
Für die Deko
300ml Sahne
2EL Puderzucker
Zuckerperlen

  1. Die Mandeln in der Pfanne ohne Öl kurz rösten. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen (Die Creme wird irgendwann viel heller – fast weiß). Mehl, Vanillemark, Stärke, Salz, Backpulver und die gerösteten Mandeln in einer zweiten Schüssel kurz verrühren und dann nach und nach zur Eiercreme geben. Den Teig in eine gefettete 20cm-Form geben und glatt streichen. Bei 160°C ca. 30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
  2. Für die Kirschschicht müsst ihr die Schattenmorellen abtropfen lassen und 250ml vom Saft auffangen. Den Kirschsaft zusammen mit dem Traubensaft, dem Zucker, Muskat, Vanillemark und Zimt köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren bis sie flüssig ist und dann schnell unter die Kirschcreme rühren bis diese andickt. Von der Herdplatte nehmen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und dann unter die Kirschcreme rühren.
  3. Ca. 100ml der Creme mit einem Löffel herausnehmen und zur Seite stellen. In den restlichen angedickten Kirschsaft die Schattenmorellen rühren. Nun den Tortenboden auf die Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum befestigen. Dann die Kirschen einfüllen, glatt streichen und kalt stellen.
  4. Für die nächste Schicht, die Sahnecreme, wird das Eigelb mit dem Vanillemark, dem Zimt, dem Zucker und der Milch kurz verrührt und dann erhitzt. Die Gelatine wird nach Packungsanleitung zubereitet und dann unter die Creme gerührt. Diese kurz kalt stellen bis sie komplett ausgekühlt ist. Abschließend noch die Sahne aufschlagen und zusammen mit dem Quark und dem Vanillesoßenpulver unterrühren. Die Creme auf die Kirschschicht streichen und erneut kalt stellen.
  5. Sobald die Creme fest geworden ist, kann der Tortenring entfernt werden. Nun den zuvor beiseite gestellten, angedickten Kirschsaft kurz erhitzen und verrühren, so dass er wieder flüssig wird. Mittig auf die Torte gießen und mit dem Löffel verteilen, so dass ein Kreis entsteht. Den Rand freilassen.
  6. Die Sahne aufschlagen und den Puderzucker einrühren. In einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen um den Tortenrand spritzen. Mit Zuckerperlen dekorieren.Quelle: abgewandelt von Das Knusperstübchen

 

 

Produkttest, Sponsored Post, Torten

Erdnusstörtchen mit dem Kerrygold Irish Cream Liqueur

28. November 2016

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Ich warne euch schon einmal vor. Heute gibt es keinen „Healthy Post“ mit viel Obst und Gemüse, Superfruits, gesunden Chia-Samen oder, oder, oder. Nein, heute gibt es eine Torte, die es in sich hat. Und weil sie so unfassbar gut schmeckt, müssen wir alle bei der Kalorienanzeige ein Auge zudrücken. 😉
Bevor ich weiter ins Schwärmen gerate, möchte ich euch aber erst einmal erzählen, wie die Torte entstanden ist. Alles begann damit, dass mir der neue Kerrygold Irish Cream Liqueur* mit der Aufgabe ein weihnachtliches Rezept zu kreieren, zugeschickt wurde. Zwei Flaschen gab es zum Testen. Denn bevor ich mir ein Rezept ausdenke, muss ja erst einmal probiert werden, wie der Likör überhaupt schmeckt. (Die erste Flasche war schon fast leer als das Konzept für die Torte endlich stand. Zugegeben, ich hatte tatkräftige Unterstützung. 😉 )
Der Plan war ein Minitörtchen zu entwerfen, das trotz Weihnachtszeit ohne Zimt, Anis oder andere Weihnachtsgewürze auskommt. Mein erster Gedanke war „Schokolade“, denn der Likör selbst besteht schon aus „vollmundiger Sahne, feinster Schokolade und gereiftem irischen Whiskey“. Aber je länger ich darüber nachdachte, desto weniger sinnvoll erschien es mir, den tollen leicht schokoladigen Geschmack des Likörs mit noch mehr Schokolade zu übertrumpfen. Nächste Idee: „Nüsse“. Die gefiel mir schon besser. Denn Nüsse passen hervorragend zu Schokolade und somit auch zum Likör.

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Rezept für ein Erdnusstörtchen mit Irish Cream Liqueur (15cm-Form)

Teig
90g Butter
250g Zucker
3 Eier
75ml Öl
100g Saure Sahne
Bourbon Vanille
300g Mehl
2TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch
100ml Irish Cream Liqueur
100g gehackte Erdnüsse
Füllung + Frosting
500g Frischkäse
250g Mascarpone
250g Puderzucker
200g Butter
100g Erdnussbutter
100ml Irish Cream Liqueur
Schokoguss + Deko
100g Zartbitterschokolade
1 EL Butter
1 EL Sahne
Erdnüsse
Krokant
Goldstaub

  1. Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier, Öl, saure Sahne und Bourbon Vanille (Ich verwende Finesse von Dr. Oetker) hinzufügen.
  2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Zu der flüssigen Mischung geben und mixen. Milch und Irish Cream Liqueur einrühren bis ein dickflüssiger, sämiger Teig entsteht.
  3. Erdnüsse hacken und unter den Teig heben. Diesen in die gefetteten Backformen (15cm) geben und bei 190°C ca. 25 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe überprüfen, ob die Tortenböden fertig sind. Auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung alle Zutaten (Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, weiche Butter, Erdnussbutter, Irish Cream Liqueur) verrühren.
  5. Den ersten Tortenboden auf die Tortenplatte setzen. Mit etwas Creme einstreichen. Mit dem zweiten und dritten Tortenboden ebenso verfahren. Nun die Torte komplett mit der Erdnusscreme einstreichen. Für die Deko noch einen Rest der Creme übrig lassen.
  6. Um den Schokoguss herzustellen einfach die Schokolade zusammen mit der Butter und der Sahne im Wasserbad schmelzen und über die Torte geben. Den Guss etwas über den Rand laufen lassen.
  7. Die restliche Erdnusscreme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf den Rand spritzen. Mit Erdnüssen, Krokant und Goldstaub dekorieren.

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Wie bereits erwähnt, ist die Torte sehr reichhaltig. Aber die Lösung des „Problems“ ist eine Mini-Backform (z.B. 15cm). Da sind die Stücke automatisch etwas kleiner und man braucht beim Genießen kein schlechtes Gewissen zu haben.  Wie ihr auf den Bildern seht, kam auch mein essbarer Goldglitzer wieder zum Einsatz. Er gefällt mir so gut, dass ich ihn am liebsten überall verstreuen würde. Gerade zur Weihnachtszeit verleiht er allem Süßen den nötigen Glamour.
Durch die Zugabe des Likörs schmeckt und riecht die Torte wirklich unwiderstehlich gut. Der Irish Cream Liqueur ist pur schon super sämig, was vermutlich an der irischen Sahne liegt, die aus Weidemilch hergestellt wird. Als ich ihn zur restlichen Tortenfüllung gegeben habe, wurde diese schön cremig und bekam ihre leicht bräunliche Farbe. Ein Likör in dem echte Schokolade und kein Schokoladenaroma verarbeitet ist, kann auch einfach nur gut schmecken. 🙂 Ihr müsst die Torte unbedingt ausprobieren!

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In Kooperation mit Blogfoster