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Torten

Events, Torten

Himbeer-Panna Cotta-Torte – Wir feiern 5. Bloggeburtstag

1. März 2018

Kaum zu fassen, aber wirklich wahr. Heute vor fünf Jahren schrieb ich den ersten Beitrag auf Schokokuss & Zuckerperle. Das Design war noch ein ganz anderes, die Fotos ganz einfach gehalten, der Schreibstil jugendlicher. In den vergangenen Jahren hat sich so einiges geändert. Der Blog ist mit mir groß geworden. 🙂 Damals hätte ich es nicht für möglich gehalten, dass ich heute, 5 Jahre später, immer noch Rezepte schreibe und mit euch teile. Aus der Schnapsidee, einfach mal ein paar Rezepte zu veröffentlichen, ist ein wirklich großes Projekt entstanden, von dem immer mehr Menschen erfahren. Allein im letzten Jahr hat sich die Leserschaft um ein sieben (!!!)-faches vergrößert. Das ist der absolute Wahnsinn und macht mich sehr, sehr glücklich.
Wenn ich abends mal auf der Couch sitze, den nächsten Blogartikel vorbereite und dann sehe, dass genau in dem Moment 25 Menschen meine Rezepte durchstöbern – das ist so ein verrücktes Gefühl, glaubt es mir. Wie auch im letzten Jahr, möchte ich meinen Bloggeburtstag mit euch feiern.

All meine Dankbarkeit für jeden einzelnen Klick, jeden Kommentar und jede Nachricht von euch, möchte ich an diesem für mich sehr besonderen Tag, dem 1.3., zurückgeben. Hier klicken, um diesen Artikel weiterzulesen!

Schoko, Snacks, Sponsored Post, Torten

Schoko-Brezel-Cheesecake – Süß trifft salzig

11. Januar 2018

Werbung // Kooperation mit dem Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie

Ihr Lieben,
heute habe ich euch ein ganz besonderes Törtchen mitgebracht. Ein Experiment sozusagen. Zum ersten Mal habe ich mit Salzbrezeln gebacken und sie dann auch noch mit etwas Süßem kombiniert. Wie ich auf die Idee gekommen bin? Letztes Jahr im Sommer habe ich auf diversen Blogs gesehen, dass Brezeln „zweckentfremdet“ wurden und statt zum Snacken und Knabbern auf der Couch einfach mal unter den Kuchenteig gerührt wurden. Interessante Mischung dachte ich mir. Die Kombination von süß und salzig kennt man ja z.B. von Salted Caramel. Da schmeckt man die leicht salzige Note auch durch das süße Caramel hindurch.
Mehr als praktisch war es dann, als der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI)* auf mich zukam und anfragte, ob ich nicht ob ich nicht mit Süßwaren, salzigen Snacks oder Speiseeis ein Rezept kreieren möchte. Möchte ich! Schnell durchs riesige Sortiment geschaut und tadaaa – Da waren sie, die Salzbrezeln. In meinem Kopf entstand schon das Konzept: Salzbrezeln. Und … Schokolade! Wenn etwas gelingsicher ist, dann ein Rezept mit Schokolade.

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Events, Gastbeitrag, Torten

Himbeer-Kokos-Torte von Emma’s Lieblingsstücke – 4 Jahre Schokokuss & Zuckerperle

5. März 2017

Ihr Lieben,
heute gibt es den zweiten Gastbeitrag von einem meiner Lieblingsblogs: Emma’s Lieblingsstücke. Als ich Emma von meinem Bloggeburtstag erzählte, stellten wir lustigerweise fest, dass wir nur ein paar Minuten voneinander entfernt wohnen.
🙂 Emma fragte mich, ob ich einen besonderen Wunsch für ihren mitgebrachten Kuchen habe: Cupcakes, Muffins, Cheesecake, Torte. Da gibt es ja viele Möglichkeiten. Lange brauchte ich nicht überlegen, denn Emmas Törtchen sind der absolute Wahnsinn! Falls ihr euch fragt, wieso: Schaut euch einfach das erste Bild an oder die anderen Torten auf Emma’s Blog. Die sind einfach nur traumhaft! Auf kaum einem anderen Blog habe ich so wunderschöne Torten gesehen. Daher ist es mir eine absolute Ehre, dass Emma heute hier zu Besuch ist. 🙂

Hallo liebe Damaris, hallo ihr lieben Leser,
ich freue mich heute ganz besonders hier sein zu dürfen, um mit Damaris zu feiern! Ein Bloggeburtstag ist schon etwas Feines. Und man kann schon ein bisschen stolz sein, wenn das Baby größer wird und zu laufen beginnt.  Vor allem, wenn man nach 4 Jahren immer noch Freude und Lust am Bloggen/Backen und Fotografieren hat.

Ach so, vielleicht sollte ich mich erst einmal vorstellen. Ich bin Emma und blogge auf Emma´s Lieblingsstücke – meistens über Süßkram und ganz oft über Törtchen, dabei esse ich lieber herzhaft… Törtchen backen, aufzuhübschen und zu fotografieren ist in den letzten Jahren zu meinem liebsten Hobby geworden. Ich lebe mit meinem Mann und meinen beiden Kindern in OWL und dachte bis vor kurzem, dass ich die einzige Bloggerin weit und breit wäre 😉 Zumindest hier in Herford. Aber dann habe ich Damaris entdeckt oder sie mich. Keine Ahnung. Auf jeden Fall haben wir festgestellt, dass wir knappe 20 km von einander entfernt wohnen. Ist das nicht witzig? So klein ist die Welt.

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Torten

KiBa-Torte mit schokolierten Bananenchips

29. Januar 2017

Ihr Lieben,
auf Instagram habe ich euch bereits in der IG-Story gezeigt, dass ich vorgestern eine KiBa-Torte (Kirsch-Bananen-Torte) gabacken habe. Der Anlass war dieses Mal ein Gemeindeevent, für das mehrere Torten benötigt wurden. Für mich hieß das: Keine Experimente, alles muss klappen, schmecken und gut aussehen.

Wie ihr wisst, mache ich selten ein Rezept ein zweites Mal. Einfach, weil ich viel zu gerne Neues ausprobiere. Bei meinen Überlegungen für ein passendes Rezept fiel mir die Kirschtorte meiner Oma ein.. Ihr Tortenboden gelingt einfach immer, ist super fluffig und wird  von jedem geliebt. Viel falsch machen kann man da nicht. Beim Durchblättern einer Zeitschrift fiel mir dann eine KiBa-Torte ins Auge. Und weil ich das Getränk aus Kirsch- und Bananensaft einfach liebe, wurden schnell (fast) alle Pläne über den Haufen geworfen. 🙂 Hier klicken, um diesen Artikel weiterzulesen!

Torten

Gewürzkirschtorte

16. Dezember 2016

Ihr Lieben,
Anfang Dezember ist bei uns immer eine Menge los. Sowohl mein Dad als auch meine Mutter hatten in der letzten Woche Geburtstag. Dann kommt immer die Familie zusammen und es gibt tagelang Torte. Solange bis Mitte Dezember jeder froh ist, wenn er keine Torte mehr sehen muss. 😉 Na gut, ich übertreibe minimal.

Jedenfalls habe ich auch dieses Jahr meine Mutter beim Backen der Torten unterstützt. Für die Arbeitskollegen und -kolleginnen von meinen Dad gab es den Milchreis-Aprikosen-Kuchen vom Blech, den ich euch im Sommer gezeigt habe. Und für meine Mum habe ich ein Rezept von Sarah vom Knusperstübchen abgewandelt.

Dabei handelt es sich um ein Kirsch-Sahne-Törtchen, das aus verschiedenen Schichten besteht.
Schicht 1: Ein heller Boden, der nach Löffelbisquit schmeckt.
Schicht 2: Gewürzkirschen.
Schicht 3: Eine Quark-Sahne-Creme.
Schicht 4: Ein Spiegel aus dem Saft der Gewürzkirschen.
und zu guter Letzt die Deko: Sahne, verziert mit Zuckerperlen.

Ich persönlich bin ja ein großer Fan von Kirschtorten und fand besonders die beiden Kirschschichten super. Da hätte die Creme darüber gerne etwas dünner sein dürfen. 😉 Vielleicht nehmt ihr einfach nur 2/3 der Creme, wenn der fruchtige Geschmack mehr durchkommen soll.

Rezept für eine Gewürzkirschentorte (20cm)

Für den Teig
2 Eier
70g Zucker
Mark einer Vanilleschote
70g Mehl
20g Speisestärke
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
100g gehackte Mandeln
Für die Kirschen
300g Schattenmorellen
+250ml des Saftes
250ml roten Traubensaft
120g Zucker
Prise Muskat
Mark einer Vanilleschote
1TL Zimt
30g Speisestärke
8 Blätter Gelatine
Für die Sahnecreme
4 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
Prise Zimt
200g Zucker
200ml Milch
8 Blätter Gelatine
250ml Sahne
500g Quark
1 Pck. Vanillesoße ohne Kochen von Dr. Oetker
Für die Deko
300ml Sahne
2EL Puderzucker
Zuckerperlen

  1. Die Mandeln in der Pfanne ohne Öl kurz rösten. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen (Die Creme wird irgendwann viel heller – fast weiß). Mehl, Vanillemark, Stärke, Salz, Backpulver und die gerösteten Mandeln in einer zweiten Schüssel kurz verrühren und dann nach und nach zur Eiercreme geben. Den Teig in eine gefettete 20cm-Form geben und glatt streichen. Bei 160°C ca. 30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
  2. Für die Kirschschicht müsst ihr die Schattenmorellen abtropfen lassen und 250ml vom Saft auffangen. Den Kirschsaft zusammen mit dem Traubensaft, dem Zucker, Muskat, Vanillemark und Zimt köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren bis sie flüssig ist und dann schnell unter die Kirschcreme rühren bis diese andickt. Von der Herdplatte nehmen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und dann unter die Kirschcreme rühren.
  3. Ca. 100ml der Creme mit einem Löffel herausnehmen und zur Seite stellen. In den restlichen angedickten Kirschsaft die Schattenmorellen rühren. Nun den Tortenboden auf die Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum befestigen. Dann die Kirschen einfüllen, glatt streichen und kalt stellen.
  4. Für die nächste Schicht, die Sahnecreme, wird das Eigelb mit dem Vanillemark, dem Zimt, dem Zucker und der Milch kurz verrührt und dann erhitzt. Die Gelatine wird nach Packungsanleitung zubereitet und dann unter die Creme gerührt. Diese kurz kalt stellen bis sie komplett ausgekühlt ist. Abschließend noch die Sahne aufschlagen und zusammen mit dem Quark und dem Vanillesoßenpulver unterrühren. Die Creme auf die Kirschschicht streichen und erneut kalt stellen.
  5. Sobald die Creme fest geworden ist, kann der Tortenring entfernt werden. Nun den zuvor beiseite gestellten, angedickten Kirschsaft kurz erhitzen und verrühren, so dass er wieder flüssig wird. Mittig auf die Torte gießen und mit dem Löffel verteilen, so dass ein Kreis entsteht. Den Rand freilassen.
  6. Die Sahne aufschlagen und den Puderzucker einrühren. In einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen um den Tortenrand spritzen. Mit Zuckerperlen dekorieren.Quelle: abgewandelt von Das Knusperstübchen