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Salat

Mittagstisch, Salat

Nudelsalat Caprese mit Tomate, Mozzarella und Basilikum

13. Mai 2018

Ihr Lieben,
nach dem ewigen Hin und Her mit meiner Internetverbindung funktioniert nun endlich wieder alles und ich kann euch dieses tolle Rezept vorstellen. Es gibt einen frischen sommerlichen Salat mit Farfalle, Tomate, Basilikum und Mozzarella. Ganz italienisch, ihr seht schon. 🙂
Ich liebe ja so Rezepte, die nicht ewig vorbereitet werden müssen. Dazu zählt auch dieser Salat. Nudeln kochen, Tomaten und Zwiebel klein schneiden, Pinienkerne anrösten und das Pesto anrühren. Danach muss man eigentlich nur noch alle Zutaten vermengen und schon ist der Salat fertig. Eignet sich super als Hauptspeise an warmen Tagen oder aber als Beilage zum Grillen. 🙂 Hier klicken, um diesen Artikel weiterzulesen!

Mittagstisch, Salat

Feldsalat mit Radieschen, Galiamelone und Avocado + Ziegenkäsezigarren

19. März 2017

Ihr Lieben,
heute habe ich mal wieder ein schnelles Salatrezept für euch. Dazu gibt es eine ganz besondere Beilage: Filoteigzigarren. Ich hatte noch eine Rolle Filoteig (ganz feiner türkischer Blätterteig) von den Filoteigmuffins im Kühlfach, die dringend aufgebraucht werden musste. Zufällig entdeckte ich dann das Rezept für die Zigarren mit einer Füllung aus Ziegenkäse, Honig und Thymian. Die Sticks sind super lecker. Ich liebe ja die Kombination aus Ziegenkäse und Honig. *-* Der Feldsalat, den es dazu gab, ist bunt gemischt mit Avocado, Radieschen, Galiamelone, Sonnenblumen- und Pinienkernen. Eignet sich auch super für’s Büro. Die Sticks schmecken nämlich auch kalt. Oder kurz aufgewärmt in der Mikrowelle. 😉

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Mittagstisch, Salat

Rucolasalat mit Tomaten und Käse

8. Februar 2017

Ihr Lieben,
heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, wo ich anfangs dachte, dass es viel zu einfach ist, um es zu veröffentlichen. Aber weil der Blog ja auch wie ein großes Rezeptbuch für mich ist, in dem ich alle meine für gut befundenen Rezepte sammel, dachte ich mir, ich nehme es mit rein. Und wer weiß, vielleicht hat jemand von euch gerade erst nach einem tollen Rezept für einen schnellen Rucolasalat gesucht.
Dieser hier besteht neben Rucola aus Cocktailtomaten, Lauchzwiebeln, Käsestreifen und Vollkorncroutons. Das Dressing habe ich aus weißem Balsamicoessig, Honig und ein paar Kräutern gemixt. Geht also wirklich super schnell und schmeckt richtig gut. Kann man übrigens auch super mit auf die Arbeit oder in die Schule nehmen. 😉 Hier klicken, um diesen Artikel weiterzulesen!

Gesundes, Salat

Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat – Ein frischer Sommersalat

28. August 2016

Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat 1

Ihr Lieben,

es ist geschafft. Ich habe es selber noch nicht so ganz realisiert, aber die Bachelorarbeit ist seit Mittwoch abgegeben. 🙂 Ihr glaubt gar nicht, was das noch für ein Stress auf die letzten Meter war. Kurze, schlaflose Nächte verhinderten nicht, dass ich die Arbeit erst eine halbe Stunde vor Abgabeschluss in der Uni hinterlegt habe. Aber all das habe ich ab Mittwoch Nachmittag vergessen, ausgelöscht und mich voll und ganz darauf konzentriert das gute Wetter zu genießen.

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Ich war mit einer Freundin und ihrem zuckersüßen Hund am See und später noch am Meer. War auf einer Garten-Grill-Party und habe selber eine veranstaltet. War auf einem Geburtstag, bei dem auch ein Schnellzeichner eingeladen war. Und neben den ganzen Highlights habe ich auch meine Wohnung aufgeräumt und die viel zu lang gewordene To-Do-Liste abgearbeitet. Nach dem Ausnahmezustand der letzten Wochen ist nun wieder Ordnung eingekehrt. 🙂

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Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat 3

Ein Rezept, das mich in der letzten Zeit mehrmals daran erinnert hat, dass draußen Sommer ist, war der farbenfrohe Salat, den ihr auf den Bildern seht. Die Eigenkreation besteht aus ganz viel frischem Obst in Kombination zum Feldsalat. Das war übrigens, shame on me, das erste Mal, dass ich Feldsalat probiert habe. Ab sofort steht dieser ganz oben auf meiner Lieblingsalatsortenliste, direkt vor Rucola. 😉

Rezept für zwei Portionen Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat

250 g Feldsalat
1/2 Honigmelone
3 Aprikosen
1 Hand voll rote Weintrauben
100 g Walnüsse
70 g Hirtenkäse2 EL Zitronensaft
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Den Feldsalat waschen und klein rupfen. Auf zwei Teller aufteilen.
2. Die Honigmelone aufschneiden und von Kernen befreien. In Streifen schneiden und auf den Teller legen. Ebenso mit den Aprikosen vorgehen.
3. Die Weibtrauben waschen, halbieren und ebenfalls dazugeben. Die Walnüsse klein hacken und ggf. rösten. Zusammen mit dem Hirtenkäse über den Salat bröseln.
4. Für das Dressing den Zitronensaft mit Honig und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat 4

Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat 5

Trauben-Melonen-Aprikosen-Salat 6

Gesundes, Salat

Schwarzer Reissalat mit Nektarinen

10. Juli 2016

Schwarzer Reissalat 1

Wie ich euch bereits berichtet hatte, versuche ich meinen Vorratsschrank zu minimieren. In dem befinden sich nämlich noch so allerlei interessante Produkte die schon lange mal getestet werden wollten. Nachdem ich das Matchapulver in Matcha-Kokos-Kuchen verwandelt habe, ist heute der schwarze Reis dran. Dieser wurde mir mal von Casa Deli zur Verfügung gestellt und ist etwas ganz Besonderes.

Meine Vorstellung von dem Reis war in etwa so: „Schwarz. Interessante Farbe für Reis. Verfärbt sich aber bestimmt eh in hellgrau beim Kochen und schmeckt dann sicherlich wie normaler Reis.“ Als sich das Wasser mit dem ich den Reis aufgekocht habe so schwarz färbte, dass ich den Reis nur noch in den Tiefen des Topfes vermuten konnte, fühlte ich mich schon in meiner Erwartung bestätigt. Wie ein Wunder war der Reis aber genauso schwarz wie das Wasser. Ihr seht es auf den Bildern.
Nun zum Geschmack. Man kann es sich kaum vorstellen, aber der Reis schmeckt komplett anders als normaler Reis. Viel würziger, nussiger. Ich war erst etwas verwirrt, weil ich etwas anderes erwartet hatte, dann aber positiv überrascht. Der Reissalat mit Nektarinen und Walnüssen begleitete mich zum Grillen mit Freunden und anschließendem Fußballspiel. Aber darüber wollen wir nicht weiter reden. 🙁

Schwarzer Reissalat 2

Schwarzer Reissalat 3

Rezept für eine große Schüssel Reissalat mit schwarzem Reis und Nektarinen

200 g Schwarzer Reis z.B. von Reishunger
3 Nektarinen
ca. 20 Cherry Tomaten
1/2 Paprika
1 Limette
4 EL Sojasauce
etwas Sesamöl
brauner Zucker
Pfeffer
frisches Basilikum
Walnusshälften

1. Den Reis nach Packungsanleitung aufkochen und auskühlen lassen.
2. Die Nektarinen, Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten habe ich einfach halbiert. Mit dem Reis vermischen.
3. Den Saft der Limette, die Sojasoße und etwas Sesamöl über die Reismischung geben. Mit etwas braunem Zucker bestreuen und mit Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren.
4. Frische Basilikumblätter klein hacken und ebenfalls dazu geben.
5. Zum Abschluss nur noch die Walnusshälften kleinhacken und über den Salat streuen. Fertig!

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