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Kokos-Käsekuchen mit Banane

14. Januar 2017

Ihr Lieben,
ich hatte euch vor zwei Tagen auf Instagram ein Foto vom Mandarinen-Käsekuchen vom Blech gezeigt. Während ich das Bild so betrachtete, fiel mir auf, dass es bisher kaum Käsekuchen-Rezepte auf dem Blog gab und ich auch mal wieder Lust auf eine neue Variante hätte. Hauptbestandteil sollte Kokos werden. Weil Kokos alleine ja etwas langweilig ist und für einen exotischen Cheesecake noch eine Frucht fehlte, entschied ich mich für Bananen.

Ich habe für den Kuchen eine 20cm-Form verwendet, jedoch festgestellt, dass die Creme locker für eine 24cm-Form gereicht hätte. Später ist man immer schlauer. 🙂
Besonders hat mir gefallen, dass die untere Bananenschicht weich geworden ist und die obere Schicht eher knusprig. Das sieht man auch auf den Fotos: Die obere Bananenschicht ist viel dunkler als die untere, die kaum sichtbar ist. Stellt man den Kuchen über Nacht oder mehrere Stunden kalt bilden sich auf der Oberfläche des Baisers die kleinen, gold schimmernden Tränchen. Super hübsch!


Rezept für einen Kokos-Käsekuchen mit Banane (24cm-Form)

Teig
200g Mehl
80g Zucker
80g kalte Butter
1 Ei
1,5TL Backpulver
Creme
500g Quark
3 Eigelb
120g Zucker
Mark einer 1/2 Vanilleschote
125ml Öl
200ml Milch
100g Kokosflocken
2 Bananen
Baiserhaube
3 Eiweiß
80g Zucker

  1. Für den Teig das Mehl, den Zucker, die kalte Butter, das Ei und das Backpulver verkneten. Eine 24cm-Form einfetten und dann den Teig sowohl am Boden als auch am Rand der Springform andrücken. Der Teigrand sollte in etwa 3cm hoch sein.
  2. Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß zunächst zur Seite stellen. Eigelb, Quark, Zucker, Vanillemark, Öl, Milch und Kokosflocken verrühren.
  3. Die Bananen in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Bananenscheiben auf dem Boden des Käsekuchens verteilen. Die Creme darübergeben und die restlichen Bananenscheiben auf der Creme verteilen. Etwas andrücken.
  4. Den Kuchen bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
  5. Für die Baiserhaube das Eiweiß aufschlagen bis es steif ist. Den Zucker einrieseln lassen. Dann auf dem noch warmen Kuchen verteilen und glatt streichen. Erneut für 25 Minuten bei 150°C backen.
  6. Wenn der Kuchen kalt wird entstehen die Tränen.

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Spekulatius-Kirsch-Torte, Birnen-Zimt-Tarte und erste Weihnachtsshoppingideen

30. Oktober 2016

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Ja, ist denn schon Weihnachten? Nicht ganz. Aber nur noch  55 Tage und dann heißt es wieder „Fröööhliche Weihnacht überall…“ 🙂 In den Geschäften gibt es ja schon seit Wochen wieder Weihnachtsdeko, Adventskalender, Lebkuchen, Spekulatius, Dominosteine, und, und, und  … Auch bei mir geht’s langsam los mit der Einstimmung auf den Winter. Vor ein paar Tagen habe ich die Lichterkette über meinem Bett aufgehängt, die ersten Kerzenständer aufgebaut und gestern einen wunderschönen Wintermantel gekauft. So sehr ich den Sommer auch liebe, Winter ist doch mindestens genauso schön.
Wie ihr schon richtig vermutet, geht es heute um Weihnachtstipps. Viele planen ja schon frühzeitig das Menü,wenn die Familie oder Freunde zum Essen vorbei kommen. Ganz egal, ob damit die Weihnachtsgans oder der Christstollen gemeint ist.

Einfarbiges Geschirr für tolle Akzente

Heute zeige ich euch meine kleine Weihnachtstafel mit zwei tollen Rezepten für süßes Weihnachtsgebäck mit dem ihr eure Lieben (auch schon vor Weihnachten) begeistern könnt. Neben den kulinarischen Hinguckern möchte ich euch aber auch das hübsche Geschirr zeigen, dass ich im Shop von ediths* gefunden habe. Bei mir gilt ja die Devise: Einfarbiger Hintergrund damit der Vordergrund glänzen kann. Bedeutet: einfarbiges Geschirr und der Kuchen/ die Deko kommt viel besser zur Geltung. Auf meiner Weihnachtstafel findet daher das graue Kaffeeservice von Greengate Platz. Dazu ein paar Tannenbäumchen in silber, weiße Kerzen, kleine schwarze Glocken, frische Tannenzweige und eine dezente Lichterkette und der Tisch ist für mich perfekt eingedeckt. Insbesondere das Tannengrün (das mir mein Dad extra aus dem Wald besorgt hat 😀 Danke Daddy!) bringt den Farbakzent. So sind die Torten und Kuchen der Hingucker auf eurer Tafel.

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Brownie mit Weihnachtsflair: Birnen-Zimt-Tarte

Da hätten wir zum einen eine Tarte aus Schokolade und Birnen, die durch den Zimt sehr nach Winter schmeckt. Mit dem Puderzucker auf dem braunen Teig sieht sie aus, als wäre sie in ein Schneegestöber geraten. 😉

Rezept für eine Birnen-Zimt-Tarte

315g Mehl
25g Kakao
170g Butter
175g Zucker
1TL Backpulver
2 Eier
1TL Zimt
90g Zartbitter-Schokolade
90g Vollmilchschokolade
180 Sahne
3 Birnen
Puderzucker

1. 225g Mehl mit dem Kakao, 125g weicher Butter, 85g Zucker und einem Ei verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Diesen ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Gut andrücken und den Rand hochziehen. Kalt stellen.
2. Für die Füllung die restliche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Restliches Mehl, Backpulver und ein Ei hinzufügen. Alles gut mixen. Nun die Sahne in einem Topf erwärmen. Die Schokolade klein hacken und in die heiße Sahne geben, so dass diese schmilzt. Verrühren, den Zimt einstreuen und die Schokocreme nun zu den anderen Zutaten geben. Erneut verrühren, so dass eine dickflüssige Creme entsteht. Diese auf den Teig in die Tarteform gießen.
3. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Mehrmals einschneiden, so dass ein Muster entsteht. Alle 6 Hälften in die warme Schokoladencreme setzen. Bei 170°C ca. 30-40 Minuten backen. Ihr müsst mit einem Stäbchen testen, ob der Teig dann schon fest ist. Weich darf er sein, nur nicht mehr flüssig.
4. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: abgewandelt von The Stepford Husband

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Die macht was her: Spekulatius-Kirsch-Torte

Das zweite Rezept ist eine Spekulatiustorte, bestehend aus drei Böden, Sahne und Kirschen. Durch ihre fächerförmig angerichtete oberste Schicht ist sie optisch ein echtes Highlight. Die Böden habe ich noch spät abends, während The Voice of Germany lief, gebacken. Am nächsten Tag nur noch zusammensetzen und fertig war die Torte schon. Gerade weil sie so einfach zuzubereiten ist, kann ich sie euch sehr empfehlen.

Rezept für eine Spekulatius-Kirsch-Torte (26cm)

175g Gewürzspekulatius
4 Eier
250g Butter
250g Zucker
250g Mehl
1 Glas Kirschen
35g Speisestärke
400g Sahne
2 Pck. Vanillezucker
Puderzucker

  1. Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb, sowie das Mehl zur Butter-Zucker-Mischung geben. Das Eiweiß aufschlagen und den Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in drei Portionen aufteilen und in drei gefettete Backformen (26cm) geben. Teig glatt streichen.
  2. Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz kleinbröseln. Die Keksbrösel auf den Teig in den Backformen streuen, so dass jeder Teig mit gleichmäßig vielen Bröseln bedeckt ist. Die Böden bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Einen der Böden noch im warmen Zustand in 12 Stücke schneiden.
  3. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
  4. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 6 EL des Kirschsaftes mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Kirschsaft erhitzen und das Stärkegemisch unterrühren. Die Kirschen dazugeben und alles kurz verrühren.
  5. Den ersten Tortenboden auf die Tortenplatte legen. Den Kirschkompott, mit Ausnahme von ca. 4 Esslöffeln, auf dem Boden verteilen. Glatt streichen. Den zweiten Boden darauf setzen. Kühl stellen.
  6. Nun die aufgeschlagene Sahne auf den zweiten Boden streichen. Die zuvor beiseite gestellten Kirschen am äußeren Rand auf der Sahne verteilen.
  7. Zum Schluss nur noch den in Stücke geschnittenen dritten Tortenboden dekorativ in die Sahne stecken. Mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Chefkoch

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All das Geschirr (Teller, Tassen, Tortenplatte, Tarteform – so viele T’s 😀 ) und die Deko sind von den Labels Greengate und Ib Laursen aus dem Shop von ediths. Ich habe euch hier mal eine kleine Slideshow erstellt, in der ihr alles wiederfindet. Mit einem Klick auf das Bild kommt ihr dann direkt zum Shop. An dieser Stelle möchte ich mich vielmals bei ediths bedanken, dass mir die Produkte kostenfrei zur Verfügung gestellt wurden. Unabhängig von der Kooperation finde ich das Geschirr wunderschön und freue mich schon darauf, wenn es bald wieder zum Einsatz kommt. 🙂

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* In Kooperation mit ediths

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Ein Klassiker: Apfelstrudel mit Zimt

12. Oktober 2016

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Ihr Lieben,
Herbst ist für mich auch immer Zimt-Zeit. Ich liebe Zimt. Und ich könnte ihn auf alles streuen: Nachspeisen, Kuchen, kleingeschnittenes Obst, … Die Zeit in der Zimt besonders gut schmeckt, also Herbst bis Winter, ist ja auch nur begrenzt. Da darf man nicht zu sparsam sein. 😀
Den Apfelstrudel den ihr auf den Bildern seht habe ich zusammen mit meiner Oma gebacken. Während ich den Zimt wieder und wieder auf die klein geschnittenen Äpfel rieseln ließ, kam von meiner Oma nur „Kind. Meinst du nicht es reicht jetzt mal?“. „Nein, Oma. Nur noch ein bisschen“ 😀
Im Nachhinein hat der Kuchen jedem geschmeckt. Wer kann auch schon bei warmen Apfelstrudel mit einer Kugel Vanilleeis nein sagen?

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Rezept für einen Apfelstrudel

300g Mehl
2 EL Olivenöl
1 Ei
125ml Wasser
1 Prise Salz4 große Äpfel
1 Zitrone
100g Zucker
70g Paniermehl
40g Butter
Zimt
Puderzucker
Vanilleeeis

  1. Mehl, Olivenöl, Ei, Wasser und eine Prise Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er zu klebrig ist noch etwas Mehl hinzufügen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf oval ausrollen.
  2. Die Butter erwärmen und mit einem Pinsel auf den Teig streichen. Ihr werdet nur die Hälfte brauchen. Den Rest zur Seite stellen. Den brauchen wir noch.
  3. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Den Saft einer Zitrone darüber geben, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
  4. Paniermehl und die Hälfte des Zuckers über die Butter streuen. Apfelscheiben auf dem Teig verteilen (über den gesamten Teig, nur die Ränder minimal freilassen) und den restlichen Zucker darüber geben. Großzügig mit Zimt bestreuen.
  5. Nun den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Wenn ihr das Tuch an einer Seite etwas hochhebt klappt das ganz gut. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit der restlichen Butter bepinseln. Bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
    6. Mit Puderzucker bestreuen und noch warm zusammen mit einer Kugel Vanilleeis genießen.Quelle: La petite cuisine (hier findet ihr auch Fotos von den Zubereitungsschritten)

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Mandarinen-Eierlikör-Maulwurfskuchen zur Hula Hoop Blogparade

6. Oktober 2016

Mandarinen-Eierlikör-Maulwurfskuchen mit Hula Hoop

Ihr Lieben,
vor ein paar Wochen bekam ich die Nachricht bei der Hula Hoop Blogparade dabei sein zu dürfen. 🙂 Die letzten Tage haben bereits viele liebe Bloggerkollegen ein selbst kreiertes Rezept mit dem Eierlikör von Hula Hoop* veröffentlicht. Auch ich überlegte mir, wie ich das Motto „Hula Hoop Eierlikör verbindet das Gute von früher mit der Leichtigkeit von heute.“ am Besten umsetzen könnte.  Da die Flasche mit ihrer Relief-Gestaltung im Retro-Stil gehalten ist, wollte ich die Deko auch etwas an die 50er-Jahre anpassen. Google verriet mir, dass zu der Zeit Schallplatten der letzte Schrei waren. Also holte mein Onkel seine alte Schallplatten-Sammlung hervor und ich suchte mir eine Platte heraus. Die Deko stand, fehlte nur noch das Rezept.
Ebenfalls treu dem Motto wollte ich einen Klassiker neu auflegen und mit „der Leichtigkeit von heute“ versehen. Da ich vor einiger Zeit mal eine Eierlikör-Schoko-Torte gebacken hatte und mir die Kombination zwischen Likör und Schokolade sehr gut gefallen hat, entstand irgendwann die Idee für einen Maulwurfskuchen. Meine neue Variante besticht mit einer Eierlikörcreme auf Mandarinen und dem traditionellen Schokoboden. Quasi ein „altes“ Rezept aus der Kindheit neu aufgelegt. Den Eierlikör schmeckt man dezent heraus und die Mandarinen verleihen dem Kuchen noch mehr Frische.

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Rezept für einen Mandarinen-Eierlikör-Maulwurfskuchen (20cm-Form)

175g Mehl
80g Zucker
80g Butter
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Kakao
1 Pck. Backpulver
4 EL Milch1 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker2 Pck. Sahnesteif
50 g Schokoraspeln
100ml Eierlikör
1/2 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen
2 kleine Dosen Mandarinen

1. Zucker und Butter aufschlagen. Vanillezucker und Eier hinzugeben. In einer zweiten Schüssel Kakao, Backpulver und Mehl mischen. Zur anderen Mischung geben und alles gut verrühren. Etwas Milch dazugeben.
2. Den Teig in eine gefettete Form geben (20cm)  und glatt streichen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und längst in zwei Teile schneiden. Die obere Schicht klein bröseln.
3. Für die Creme die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen. Die Schokoraspeln, Eierlikör und Vanillesoßenpulver unterrühren.
4. Die Mandarinen auf dem unteren Boden auslegen. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen. Zum Schluss nur noch die Teigbrösel auf dem Kuchen verteilen und etwas andrücken.
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Auch pur ist der Eierlikör sehr zu empfehlen: Lecker und leicht im Geschmack. Wenn dann dazu noch Musik der 50er-Jahre läuft (so wie bei mir die letzten Minuten), fühlt man sich wie in die Vergangenheit zurückversetzt. Ich wollte mich auch musikalisch ein bisschen auf das Thema einstimmen und muss sagen, dass ich überrascht bin wie gut die Musik doch ist. Sehr … lebendig und gute Laune fördernd. 😀 Probiert’s mal aus!

*Werbung in Zusammenarbeit mit Hula Hoop und Blogfoster

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Schoko-Bierkuchen mit Heidelbeeren – Geschenkideen für Männer

26. Juli 2016

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Was gibt es Schwierigeres als für einen Mann ein Geschenk zu finden, das ihm wirklich gefällt? Ich zerbreche mir mehrmals im Jahr zu Geburtstagen und Weihnachten den Kopf um das richtige zu finden. Ich weiß nicht, ob es mir mit diesem „Problem“ alleine so geht oder ob ihr das auch nachvollziehen könnt. Heute möchte ich euch zwei Geschenkideen rund um das beliebteste alkoholische Getränk der Deutschen vorstellen, mit denen ich zumindest die Männer in unserem Hause begeistern konnte: Bier! 🙂

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Schokokuchen mit Bier!
Eigentlich wird ja den Frauen nachgesagt, dass sie nicht ohne Schokolade leben können. Aber meinen Männern (Bruder, Vater, Opa und Onkel) geht nichts über Schokokuchen. Ich hatte ja bereits berichtet, dass ich den No-Bake Erdbeer-Schoko-Cheesecake zum Geburtstag meines Opas gemacht hatte. Dieser kam bei allen super an.

Ein weiteres Experiment war der Schoko-Bierkuchen, den ihr auf den Bildern seht. Eigentlich ein etwas zu groß geratener Brownie mit leichter Biernote. Mein Bruder war hin und weg. Selbst mein Vater, der sonst nie Bier trinkt, mochte den Kuchen super gerne. Weil ich es nicht sein lassen konnte, verzierte ich den Kuchen noch mit einer Buttercreme und Heidelbeeren. Die kann man allerdings auch weglassen, wenn man den puren Schokogeschmack bevorzugt. 🙂

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Rezept für einen Schoko-Bierkuchen mit Heidelbeeren (20cm Form)

Für den Teig:
250 ml dunkles Bier
125 g Butter
80 g Kakao
300 g Zucker
140 ml Buttermilch
2 Eier
1 EL Vanilleextrakt
375 g Mehl
2 TL Natron
½ TL BackpulverFür die Buttercreme:
250 g Butter
250 g Puderzucker
500 ml Bier
1 Pck. Vanillezucker
Heidelbeeren

  1. Das dunkle Bier in einen Topf geben und erhitzen. Die Butter kleinschneiden, dazugeben und im Bier auflösen. Etwas auskühlen lassen und dann den Kakao, Zucker, Buttermilch und Eier dazugeben.
  2. In einer zweiten Schüssel das Mehl, Natron und Backpulver verrühren. Die Flüssigmischung dazugeben und mit dem Mixer verrühren. Der Teig ist sehr flüssig; nicht dass ihr euch wundert.
  3. Den Teig in die gefettete Backform füllen und für 50 Minuten auf 170°C backen. Danach komplett auskühlen lassen.
  4. Für die Buttercreme die Butter leicht erhitzen und mit der Küchenmaschine so lange rühren bis sie weiß wird. Den Puderzucker und den Vanillezucker unterrühren.
  5. Das Bier in einen hohen Topf geben (Achtung! Das Bier schäumt stark auf) und so lange kochen bis von den 500ml nur noch 2 EL übrig sind. Dies dauert einige Minuten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Das Bier unter die Creme rühren. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen.
  6. Die andere Hälfte mit einem Messer auf den Rand des Kuchens streichen. In der Mitte ein Loch freilassen in das die Heidelbeeren kommen (Wenn ihr möchtet, dass die Heidelbeeren besser am Teig haften bleiben, streicht das Loch einfach mit ein.). Mit dem Spritzbeutel kleine Verzierungen auf den Rand sprühen. Die Heidelbeeren in die Mitte des Kuchens setzen. Fertig!Quelle: abgewandelt von Foodlovin

 

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Eine Bier-Europareise-Geschenkbox
Kurz vor unserem Treffen kündigte ich meinem Bruder an, dass ich ein „Geschenk“ für ihn habe. Da ich aber selbst die kleinsten Kleinigkeiten oftmals als „Geschenk“ deklariere, wird diese Aussage mittlerweile in unserer Familie nicht mehr ernst genommen. Als ich dann aber mit einer großen Kiste vor meinem Bruder stand, war er doch ziemlich neugierig, was sich hinter dem großen und vor allem schweren Karton verbarg.

Überrascht zog er die verschiedenen Flaschen aus der Box. Als er dann auf die Etiketten schaute und sah, dass sich Flaschen aus Portugal, Russland, Frankreich, Italien und Co. in der Box befanden, huschte ein Lächeln über sein Gesicht. Mit dieser kleinen Überraschung hatte ich alles richtig gemacht! Mein Bruder trinkt gerne Bier und testet mindestens genauso gerne wie ich neue Produkte. Daher ist die Box wie gemacht für ihn. Er probierte auch gleich das portugiesische Bier (Super Bock :D) und befand es für gut.

Die Bier-Europareise-Geschenkbox fand ich hier im Onlineshop von Radbag. Dort kann man beispielsweise auch eine Bier-Weltreisebox und viele, viele weitere Geschenke für Männer, Frauen, Kinder usw. bestellen. Ich hatte beim Stöbern wirklich Spaß. So viele Dinge, die ich noch nie zuvor gesehen hatte. Wenn du auch noch auf der Suche nach einem ausgefallenen Geschenk bist, ist der Shop sicherlich das Richtige für dich!

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Wenn ich die Bilder so sehe, hätte ich jetzt auch liebend gerne noch ein Stück vom Bierkuchen. 😀 Schaut euch mal die Flasche aus Russland an. Ist die nicht super dekorativ?

Und noch eine weitere Frage: Was sind denn eure Geheimtipps mit denen ihr eure Männer begeistern könnt? Für Ideen bin ich sehr dankbar. Die nächsten Geburtstage nahen. 😀

♥ Eure Dami